Magret de canard rôti Ananas Victoria

INGREDIENTS:

• 4 magrets de canard
• 1 ananas Victoria Beurre
• 5 cl de vieux rhum
• Sel et poivre

PREPARATION

1. Quadriller les magrets de canard en les incisant côté peau avec un couteau, les poêler côté peau en les gardant rosés.
2. Entre-temps, découper l’ananas en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur, faire poêler à feu vif dans du beurre 1 minute de chaque côté, saler et poivrer. Les flamber au rhum.
3. Couper les tranches d’ananas en deux.
4. Entailler le magret de canard en une dizaine de tranches.
5. Dressage : sur un plat, intercaler l’ananas entre les tranches de magret.
6. Ce plat peut également s’accompagner d’un jus de viande ou d’une sauce de votre choix.

Crédit photo: Laurent Pfeiffer