Le boucané de La Réunion

  Le boucané, (du terme créole « boucanage ») est une méthode de préparation traditionnelle de viande (de porc généralement) qui développe des saveurs incomparables et aide à la conservation. C’est une préparation et un produit typiquement réunionnais, même si l’on retrouve des techniques similaires en Amérique du Sud ou aux Antilles. Le terme « boucané » désigne à…

La banane figue de La Réunion

Petit historique de la banane Le bananier à une place très importante dans l’histoire car il serai la première culture alimentaire de l’homme, il y a plus de 12 000 ans ! D’abord domestique et locale, sa culture mit quelques siècles à s’exporter sur le continent européen. Il est aujourd’hui un des fruits exotiques les plus…

Le palmiste pejibaye de La Réunion

Voici un met local à la saveur unique : le coeur de palmiste pejibaye. À la Réunion, l’espèce de palmiste la plus appréciée pour son coeur est le palmiste rouge, mais celui-ci à ses inconvénients : il se conserve très peu de temps une fois décortiqué et il est plus difficile à produire en grande…

Le retour du Colicorse

Fort de son succès, Colipays relance pour la 3ème fois en 2 ans le Colicorse : ce colis de cadeau composé des meilleurs produits de charcuterie et fromages de la Corse, disponible en livraison vers la métropole et vers la Réunion ! Pour la petite histoire, c’est Frédéric Faby qui a voulu importer les saveurs de…

L’avocat à La Réunion !

Si l’avocat fait souvent référence à la cuisine métropolitaine, les réunionnais apprécient également ce fruit à la chair généreuse. Voici quelques infos à retenir sur l’avocat. Son origine. Persea americana Mill (le nom scientifique de l’avocat) fait partie de la sous-famille des Lauroide et du genre Persea qui compte 120 espèces environ. Pour la petite anecdote, le…