INGRÉDIENTS:
- 6 saucisses fraîches ou fumées (de préférence au goût créole)
- 6 tomates
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 petits piments
- 1 branche de thym
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
PRÉPARATION
- Faire bouillir les saucisses dans une cocotte découverte, en ayant pris soin de les piquer au préalable. Jeter l’eau de cuisson.
- Dans la même cocotte, faire frire les saucisses dans l’huile. Lorsqu’elles sont dorées, les découper en grosses rondelles.
- Ajouter les oignons, les laisser blondir, puis l’ail écrasé et le thym. Compléter avec les tomates découpées. Faire cuire quelques minutes à feu vif.
- Verser deux verres d’eau dans la cocotte et laisser réduire à feu doux. Au dernier moment, ajouter le piment écrasé.
Crédit photo : Serge Gélabert
