Rougail Boucané

Ingrédients:

– 500 g de Boucané Fumé
– 6 tomates `
– 6 oignons
– 6 gousses d’ail
– 1 bout de gingembre
–  Poivre ou 4 petits piments
– 1 branche de thym
–  Sel
– 2 cuillères à soupe d’huile


Préparation
:

– Couper le boucané en morceaux de 1 cm environ. Dessaler le boucané en démarrant à l’eau froide et les faire bouillir pendant 30 min. Piler ensemble gingembre ail, poivre (ou piments) et sel. Jeter l’eau de cuisson et ajouter 2 cuillère à soupe d’huile. Ajouter les oignons émincés en fines rondelles et laisser roussir.  Ajouter le mélange pilé et mélanger pendant 1 minute. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et le thym. N’hésitez pas à remuer que pour la sauce soit bien homogène. Laisser cuire couvert et à feu doux pendant 15 à 20 minutes.. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse.

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