Recette d’un des plats typiques de La Réunion:

 

Lentilles Cilaos au Boucané
Lentilles de Cilaos au Boucané

 Ingrédients:

– 500 gr de lentilles

– 750 gr de boucané

– 6 gousses d’ail

– 6 petits oignons

– 1 bout de gingembre

– 1 branche de thym

– 1 cuillère à café de curcuma

– Sel, poivre

 

 

Préparation (1h) :

Trancher le boucané en plusieurs morceaux et les faire dessaler pendant 45 minutes dans de l’eau bouillante. Trier et laver les lentilles. Piler (écraser dans un pilon ou un bol) ensemble ail, sel, poivre et gingembre. Emincer les oignons. Faire revenir le boucané dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et mélanger pendant 2 minutes. Ajouter le mélange pilé (mélange écrasé) en remuant 2 minutes. Rajouter le thym, les lentilles et le curcuma et verser de l’eau sur 2 fois la hauteur des grains. Mettre à feu moyen dès ébullition et laisser cuire durant 20 à 30 minutes tout en vérifiant que le plat ne se dessèche pas. Ce plat doit être servi chaud et crémeux.

 

 

Les lentilles de Cilaos:

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